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Bio-Aprikosenkerne, süß, 500g

Artikelnummer: 3051

Bio-Aprikosenkerne, süß, 1a "Select"-Qualität

12,90 €

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Beschreibung

Bio Aprikosenkerne süß

Unsere Kerne sind hellbraun bis braun und geschält. Sie sind in 1a-Qualität, select. aus kontolliert ökölogischen Anbau und bio. Sie sind pestizidfrei und frei von Zusatzstoffen. Dieses Produkt ist vegan.
 
Bei den Aprikosenkernen handelt es sich um den Samen der Aprikose, also den in der Steinfrucht enthaltenen Kern. Im Geschmack erinnern sie an Marzipan und sind sehr geschmackinstensiv und aromatisch. Die Kerne enthalten Magnesium und Vitamin B17, neben vielen Mineralstoffen

Aus Aprikosenkernen wird Persipan herstellt. Bei Persipan handelt es sich um einen Ersatz für Marzipan.

Da Mandeln teure Rohstoffe sind, suchte man nach einem alternativen Rohstoff, der preiswerter sein sollte. Durch die Verwendung von Aprikosenkernen statt Mandeln erhielt man Persipan, das einen etwas kräftigeren Geschmack hat, jedoch genauso verarbeitet werden kann wie Marzipan.
Marzipan wird aus zerkleinerten süßen Mandeln mit weißem Zucker unter Zusatz von Invertzucker bzw. Stärkesirup oder Sorbit hergestellt.
Persipan ist ähnlich wie Marzipan zusammengesetzt, enthält aber anstelle der Mandeln Aprikosenkerne.
 
Aus den Zuchtsorten stammen die süßen Aprikosenkerne. Die bitteren Kerne aus den säerlichen Wildaprikosen.
Im Sommer geerntet werden Sie getrocknet und der Kern ausgedrückt. Damit sie geknackt werden können, werden sie weiter getrocknet und dann per Hand für den Verkauf mit möglichst wenig Schale sortiert.

Außer der Verarbeitung zu Persipan kann man sie gut knapperen (fruchtiger mandelartiger Geschmack) und auch wie Mandeln verarbeiten. Auch bei süßen Aprikosen können bis zu 5% bittere Kerne vorkommen. 
Zum Knabbern und zur Verarbeitung wie Mandeln - süße Bio-Aprikosenkerne haben einen fruchtigen, mandelartigen wenig bitteren Geschmack. Auch in den süßen Aprikosen können bittere Kerne vorkommen, der Anteil liegt bei maximal 5%.

Der Verzehr von bitteren Kernen ist fürr Kinder und empflindliche Erwachsene nicht empfohlen. Sollten Sie auch einen bitteren Kern beißen, diesen möglichst nicht verzehren.
Für Kinder sollten die Kerne nicht erreichbar aufbewahrt werden.

Biozerifiziert nach: DE-ÖKO-037

Aprikosenkerne © M. Schuppich

Inhalt: 0,50 kg

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